Céklás rizottó, feta sajt zabos bundában

Gluténmentes recept, 2 főre

Céklás rizottó:

- 2 db cékla (kb 400-500 g)
- 150 g rizottó rizs
- 400 dl zöldség alaplé (vagy víz + bio ételizesítő)
- 4 evk. vaj (vagy margarin)
- 50 g parmezán (vagy sörélesztőpehely)
- só
- bors

A céklákat megmossuk, majd alufóliába csomagolva 200 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt puha, szaftosra sütjük. Ezalatt feltesszük főni a rizst a zöldségalaplével. Amint felvettük az alaplevet, hozzáadjuk a sót és a borsot, majd 15-20 perc főzés után belekeverjük a vajat és a parmezánt. A megsült céklákat meghámozzuk. Az egyik darabot a felkockázzuk, a másikat lepürésítjük egy evőkanál olívaolajjal, és úgy keverjük a kész rizottóhoz.

Feta sajt zabos bundában:

- 200 g fetasajt
- 100 g @hesterslife zabpehelyliszt
- 100 g @hesterslife natúr zabkása
- 1 db tojás
- étolaj vagy kókuszolaj a sütéshez

A fetasajtot kb 4x4 cm-es kockákra vágjuk majd 10-15 percre fagyasztóba rakjuk. A tojást felverjük egy csipet sóval. Az enyhén megfagyott feta sajt kockákat bepanírozzuk: először a zabpehelylisztbe, majd a tojásba végül a natúr zabkásába forgatjuk. A kész sajtokat magas lángon, forró olajban pár perc alatt készre sütjük.

A feta sajtokat a kész céklás rizottóra friss zöldekkel tálaljuk.